Prensado y vinificación

Las grandes etapas

 

Todos nuestros mostos provienen de un prensado elaborados por nosotros en nuestra bodega. Contamos todavía de una prensa tradicional donde sólo el ojo y la mano del viticultor controlan el progreso y la velocidad del prensado.

Este respeto de la materia nos permite obtener mostos de muy buena calidad

A partir de ahí, nuestras diferentes “cuvées” están vinificadas de forma bien especifica.

La Cuvée de Reserve, confeccionado gracias a un ensamblaje de tres o cuatro añadas diferentes. Las tres cepas Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier forman esa “cuvée”.

Nuestras “cuvée” Rosado, elaborado por maceración, lo que significa que las uvas están pisada al pie antes de macerar 5 – 6 días. Este proceso permite toda la exhalación de las notas de frutas (fruta roja en particular).

 

Le Millésime, elaborado solo los años excepcionales, compuestos de un mayoría de Chardonnay y algunos años solo con Chardonnay.

 

 

El abuso de alcohol es peligroso para su salud. Consumir con moderación.